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  • Tofu kit stampo con Nigari

Tofu kit con Nigari

15,00 €

Disponibilità:Disponibile

Il tofu è un alimento a base di soia, molto proteico e digeribile che rappresenta un ideale complemento nutrizionale se assunto con i cereali.

Dimensioni stampo: 10x7x6 cm

Descrizione Prodotto

PREPARAZIONE DEL TOFU

Ingredienti:
- 600g di fagioli di soia (soy beans).
- 20g di nigari, in sostituzione del nigari è possibile usare 250 ml succo di limone.

Procedimento:
- Lavare i fagioli di soia ed ammollarli nell'acqua; 6 ore in estate, 12 ore in inverno.
- Frullare i fagioli ammollati, in diverse porzioni, in 4200 ml di acqua.
- Filtrare il latte dalla soia usando il telo da formaggio.
- Cuocere il latte di soia a fuoco medio per 10 minuti, fino a quando si noterà la fragranza del latte di soia. Continuare a girare durante la cottura.
- Portare a fuoco basso e continuare la cottura fino all'ebollizione.
- Misurate la temperatura del latte di soya. Se di usa il nigari come coagulatore, la temperatura ideale è di circa 85 gradi; oppure di 40 gradi se si usa il succo di limone.
- Usare 20 grammi di nigari in 250ml di acqua, oppure 250ml di succo di limone (senza acqua), come coagulatore.
- Versate il coagulatore in un contenitore e mescolate bene.
- Tenete il latte di soia 60 cm sopra il coagulatore e versatelo velocemente nel contenitore.
- Non muovete o agitate il contenitore e lasciate riposare la mistura per 5 minuti, fino a quando si forma un "budino" di soia.
- Coprite lo stampo con un grande telo da formaggio. Lo stampo deve poter lasciare defluire l'acqua.
- Rompete delicatamente il budino di soia in pezzi e metteteli sul telo che sta nello stampo.
- Coprite con altro telo da formaggio.
- Chiudete lo stampo e mettetegli sopra un oggetto pesante.
- Lasciate il peso per 25 minuti per avere un tofu morbido, per 30 minuti per un tofu medio, e per 35 minuti per un tofu più duro.
- Quando il tofu è pronto, togliete lo stampo.

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